Evaluación del comportamiento de tres enzimas comerciales en la fermentación y clarificación de mosto del fruto de corozo Bactris minor para obtener vino de fruta

Publication Year:
2009

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Repository URL:
http://hdl.handle.net/10185/16047; http://repository.lasalle.edu.co/handle/10185/16047
Author(s):
Acuña Pinto, Harold Mauricio
Publisher(s):
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos.
Tags:
Vinicultura; Vino de frutas; Jugo de frutas; Programa de ingenieria de alimentos
thesis / dissertation description
Tesis (Ingeniero de Alimentos).-- Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería de Alimentos, 2009